كيفيه جعل النبيذ في المنزل

بالتاكيد ، فانه من الأسهل للذهاب إلى المتجر وشراء زجاجه جاهزه من النبيذ. ولكن اي صانع النبيذ المنزل سوف أقول لكم انه من المرضي بشكل لا يصدق ل DIY المشروبات المفضلة لديك ، وان النبيذ محليه الصنع يمكن ان يكون مجرد لذيذ مثل بعض الزجاجات المفضلة لديك تباع في محلات النبيذ. كما انه ليس من الصعب بشكل رهيب لصنع النبيذ محليه الصنع. كيث والاس ، مؤسس مدرسه النبيذ في فيلادلفيا وصانع الخمر المهنية السابقة ، هو هنا ليعلمك كيف.

1. جمع الاداات الخاصة بك.

وفقا لوالاس ، سوف تحتاج إلى الجولة متابعه ما يلي قبل ان تبدا.

90 جنيه من العنب الأحمر
حاويه أمنه للطعام بسعة 10 غالونات مع غطاء
5 غالون تستخدم برميل ويسكي ، أو 5 غالون حاويه أمنه الغذاء مع غطاء محكم
البلاستيك قفص الحليب
مقلاه الطعام البلاستيكية العميقة 8 بوصه
بلاستيكي
350 أقراص كامدن
5 جرام خميرة النبيذ
الثقافة السائلة الحسية
المثانة الصحافة — حجم 5 غالون هو أفضل
رذاذ زجاجه
قمع كبير
1 رطل حمض الطرماريك

2. تعقيم المعدات الخاصة بك

“سحق وحل 85 أقراص Campden في 5.25 غالون من الماء” ، ويرشد والاس. أضافه 1 ملعقة صغيره من حمض الطرماريك ، وملء زجاجه رذاذ وبرميل ويسكي مع الحل.

يجب عليك أيضا تعقيم الخاص بك 10-الغذاء الحاويات الامنه وغطاء ، قفص الحليب ، ومقلاه الطعام.

3. جعل DIY المنزل دي ستيمير ومحطم.

ضع قفص الحليب الخاص بك راسا علي عقب في مقلاه الطعام البلاستيكية الخاصة بك ، ثم اضغط باقات العنب الخاصة بك من خلال قفص الحليب ، والتخلص من ينبع ، ويقول والاس. وبمجرد ملء المقلاة ، أفرغ المحتويات في حاويه الاغذيه الامنه المكونة من 10 غالونات ، “الجلود وكل شيء” ، يقول. “كرر حتى تم الانتهاء من جميع £ 90 من العنب” ، والتي ينبغي ان يستغرق حوالي ساعة واحده.

4. بدء عمليه التخمير.

“سحب 1-كوب من عصير العنب” من الحاوية ، ويقول والاس ودوامه في الخميرة. “دعوانا نجلس لمده ساعتين” ، ويقول والاس ، ثم “سحب كوب آخر من عصير العنب. سحق أربعه أقراص Campden وأضافها إلى عصير. المقبل ، “أضافه عصير Campden علي الفور” ، ويرشد والاس. “انتظر ساعتين قبل أضافه عصير الخميرة مره أخرى. إغلاق السفينة التخمير والتفاف الأعلى مع التفاف من البلاستيك لجعل ختم محكم. ثم ، “التخمير [النبيذ] لمده أربعه أسابيع في غرفه مجموعه إلى 70 درجه فهرنهايت” ، ويقول والاس. “مرتين في الأسبوع ، وفتح الخزان ولكمه أسفل جلود العنب لمده خمس دقائق.”

5. اضغط علي العنب الخاص بك.

بمجرد اكتمال التخمير ، “إفراغ برميل ويسكي الخاص” ، ويقول والاس. “باستخدام الصحافة المثانة ، وسحق العنب ، [ثم] صب النبيذ مره أخرى إلى برميل باستخدام القمع.” تاخذ لحظه لتذوق النبيذ الخاص بك. “وسوف تذوق مريره جدا ولاذع” ، ويحذر والاس. ثم ، “أضافه البكتيريا الخبيثة واستبدال السدادة” ، كما يقول.

6. العمر النبيذ الخاص بك.

السماح النبيذ الخاص بك إلى العمر. “مرتين في الأسبوع ، ولفه برميل لعدم تسويه الخمائر” ، ويقول والاس. وتسمي هذه الممارسة bâtonnage.

“بعد أداء الحمولة ، وأزاله السدادة لمده 30 ثانيه للإفراج عن ثاني أكسيد الكربون” ، كما يقول. وبعد أسبوعين من ذلك ، يمكنك البدء في تذوق النبيذ مره أخرى. “يجب ان تبدا تذوق اقل بكثير لاذع ، [ويكون] أكمل في الجسم” ، ويقول والاس.

7. الرف عنه.

بعد أربعه أسابيع ، تذوق النبيذ الخاص بك مره أخرى. الآن ، فانه “يجب ان طعم لينه ولذيذه” ، ويقول والاس.

صب أو ضخ النبيذ الخاص بك مره أخرى إلى حاويه بلاستيكية 10 غالون. “باستخدام خرطوم حديقة ، وتنظيف برميل” ، ويقول والاس. “جعل دفعه أخرى من المطهر ، وهذه المرة باستخدام الماء الساخن ، وملء برميل لمده ساعة واحده. ثم ، برميل فارغه وضخ النبيذ مره أخرى في “. كرر هذه العملية لمده ثلاثه أشهر.

8. استعد للزجاجة.

لقد حان الوقت أخيرا لزجاجه النبيذ الخاص بك! سحق خمسه أقراص Campden وأضافها إلى النبيذ ، ويرشد والاس. انتظر 24 ساعة وبعد ذلك يمكنك زجاجه المشروبات الخاصة بك-وشربه ، بالطبع!