تاريخ زجاجات النبيذ

قبل وجود زجاجه النبيذ

وكان الزجاج حولها منذ العصور الرومانية. ولكن حتى القرن السابع عشر ، عندما ادي نقص الأخشاب إلى إنشاء أفران بوقود الفحم ، كان الزجاج هشا للغاية لاستخدامه في تخزين أو نقل الخمور. وكانت الزجاجات اليدوية تستخدم في كثير من الأحيان لتقديم الخمور في حين استخدمت براميل أو الأواني الفخارية الكبيرة (amphorae) للتخزين. عند الضرورة ، كانت ملفوفه بعض الزجاجات الزجاجية المسيلة للدموع علي شكل قطره في القش علي حد سواء لحماية الزجاج من الكسر والسماح للزجاجة للوقوف منتصبا علي طاوله (الآن مرتبطة التسويق التقليدي لزجاجات شنتي المغطية بالقش).
لا حاجه لمزيد من القش…

وكان اختراع فرن حرق الفحم التي جلبت حول التغيير الرئيسي المقبل. لن تذوب الرمال في الزجاج حتى تصل الحرارة إلى 1500 درجه علي الأقل. وقد سمحت أفران الفحم الأكثر سخونة في القرن السابع عشر بإنشاء زجاج أكثر سمكا وقتامة. هذه القدرة, يقترن الإغلاق الفلين الجديدة التي جاءت في الموضة في نفس الوقت, جلبت عليها استخدام زجاجات زجاجيه قويه لنقل النبيذ والشيخوخة. في هذا الوقت ، قبل احجام موحده وطويلة قبل وضع العلامات القوانين ، كانت زجاجات من العديد من الاشكال والاحجام المختلفة ونادرا ما وصفت مع اي شيء ولكن ختم صانع أو علامة رسمها. لون الزيتون الأخضر إلى الزجاج متنوعة من الضوء إلى الظلام بسبب مستوي الشوائب في مكونات الزجاج ، ولكن ليس عن طريق التصميم.

ولد شكل زجاجه

قد يكون هذا الجزء من تاريخ الزجاجة موضوعا جيدا كتابة مقال. كما أصبح صناعه النبيذ أكثر ممكن وشعبيه ، اشتري الناس اقل في السائبة وأكثر من الاسم/مصنع النبيذ. بواسطة 1730 كان من الضروري ان تبدا ممارسه جديده من “التسلق” ، أو تخزين زجاجات النبيذ مفلن علي جانبيها (لان هناك الكثير منهم). وهذا جعل من الضروري التغيير في شكل زجاجه من زجاجات واسعه القاعدة (المثانة أو البصل علي شكل) إلى زجاجه اسطوانيه القياسية لا تزال تستخدم اليوم.

دون معايير لزجاجه الاحجام ، كان غير قانوني في إنكلترا حتى 1860 لبيع النبيذ في زجاجات. بدلا من ذلك ، تم قياس النبيذ من برميل ثم سكب في زجاجات ، وغالبا ما جلبت زجاجات في المستهلك (الذي كان أكثر اقتصادا من شراء زجاجات المتجر). وحتى بدا الاتحاد الأوروبي في فرض معايير لاحجام الزجاجات في عام 1970 ، تراوحت احجام الزجاجات من 65 إلى 85cl (ما زالت بحجم واحد من الهواء الذي يحتوي علي رئة زجاجيه).

يوجد عدد كبير من الاشكال اليوم

يتم تشكيل زجاجات اليوم منطقيا وعلميا… يتم تشكيل زجاجات “بوردو” مع الرقبة قصيرة وعاليه “الكتف” لفخ الرواسب اثناء سكب والسماح لفتره طويلة ومستقره التراص والتخزين. زجاجات الشمبانيا هي أكثر سمكا وشكلت للتعامل مع المزيد من الضغط وتناسب في رفوف خاصه خلال عمليات الإنتاج الطويلة. علي زجاجات مع شعار تنقش أو رمز (مثل شاتونوف دو بابي) ، ستلاحظ درجه كبيره في الجزء السفلي أو الجانب من الزجاجة… هذا الشق يساعد اله وضع العلامات مع العثور علي زجاجات “الجبهة” لوضع التسمية باستمرار وبشكل صحيح.

إلى السوق للعملاء فهم الكثير من اللغات المختلفة في أوروبا ، أصبحت الاشكال التقليدية زجاجه فريدة من نوعها وألوان العلامات العالمية لبعض الخمور والبلدان ، وكذلك. وكانت زجاجات نحيله الأخضر طويل القامة المانيه ريلينغس. تم وضع علامة علي الموانئ البرتغالية مع حروف الاستنسل الأبيض علي زجاجات أغمق مع رقاب ممتلئ. واحتفظت شيانتي بالبصل علي شكل زجاجه ملفوفه بالقش. الآن ، يزين الديك الشهير تسميه حول عنق زجاجات شنتي بدلا من ذلك كعلامة مترجمه عالميا من الأصل.

المطاعم والطائرات خلق معظم الطلب علي الزجاجات الصغيرة الحجم ، في حين يتم حجز زجاجات كبيره الحجم أساسا للدعاية والاحتفال بسبب ليس فقط لارتفاع تكلفه اليد تهب هذه الزجاجات نادرا ما تستخدم ولكن أيضا الصعوبات في تخزين ، التسويق ، وخدمتهم. زجاجه 750ml هو معيار لأنها اقتصاديه ، ومتسقة وسهله للتعامل معها.

كيفيه جعل النبيذ في المنزل

بالتاكيد ، فانه من الأسهل للذهاب إلى المتجر وشراء زجاجه جاهزه من النبيذ. ولكن اي صانع النبيذ المنزل سوف أقول لكم انه من المرضي بشكل لا يصدق ل DIY المشروبات المفضلة لديك ، وان النبيذ محليه الصنع يمكن ان يكون مجرد لذيذ مثل بعض الزجاجات المفضلة لديك تباع في محلات النبيذ. كما انه ليس من الصعب بشكل رهيب لصنع النبيذ محليه الصنع. كيث والاس ، مؤسس مدرسه النبيذ في فيلادلفيا وصانع الخمر المهنية السابقة ، هو هنا ليعلمك كيف.

1. جمع الاداات الخاصة بك.

وفقا لوالاس ، سوف تحتاج إلى الجولة متابعه ما يلي قبل ان تبدا.

90 جنيه من العنب الأحمر
حاويه أمنه للطعام بسعة 10 غالونات مع غطاء
5 غالون تستخدم برميل ويسكي ، أو 5 غالون حاويه أمنه الغذاء مع غطاء محكم
البلاستيك قفص الحليب
مقلاه الطعام البلاستيكية العميقة 8 بوصه
بلاستيكي
350 أقراص كامدن
5 جرام خميرة النبيذ
الثقافة السائلة الحسية
المثانة الصحافة — حجم 5 غالون هو أفضل
رذاذ زجاجه
قمع كبير
1 رطل حمض الطرماريك

2. تعقيم المعدات الخاصة بك

“سحق وحل 85 أقراص Campden في 5.25 غالون من الماء” ، ويرشد والاس. أضافه 1 ملعقة صغيره من حمض الطرماريك ، وملء زجاجه رذاذ وبرميل ويسكي مع الحل.

يجب عليك أيضا تعقيم الخاص بك 10-الغذاء الحاويات الامنه وغطاء ، قفص الحليب ، ومقلاه الطعام.

3. جعل DIY المنزل دي ستيمير ومحطم.

ضع قفص الحليب الخاص بك راسا علي عقب في مقلاه الطعام البلاستيكية الخاصة بك ، ثم اضغط باقات العنب الخاصة بك من خلال قفص الحليب ، والتخلص من ينبع ، ويقول والاس. وبمجرد ملء المقلاة ، أفرغ المحتويات في حاويه الاغذيه الامنه المكونة من 10 غالونات ، “الجلود وكل شيء” ، يقول. “كرر حتى تم الانتهاء من جميع £ 90 من العنب” ، والتي ينبغي ان يستغرق حوالي ساعة واحده.

4. بدء عمليه التخمير.

“سحب 1-كوب من عصير العنب” من الحاوية ، ويقول والاس ودوامه في الخميرة. “دعوانا نجلس لمده ساعتين” ، ويقول والاس ، ثم “سحب كوب آخر من عصير العنب. سحق أربعه أقراص Campden وأضافها إلى عصير. المقبل ، “أضافه عصير Campden علي الفور” ، ويرشد والاس. “انتظر ساعتين قبل أضافه عصير الخميرة مره أخرى. إغلاق السفينة التخمير والتفاف الأعلى مع التفاف من البلاستيك لجعل ختم محكم. ثم ، “التخمير [النبيذ] لمده أربعه أسابيع في غرفه مجموعه إلى 70 درجه فهرنهايت” ، ويقول والاس. “مرتين في الأسبوع ، وفتح الخزان ولكمه أسفل جلود العنب لمده خمس دقائق.”

5. اضغط علي العنب الخاص بك.

بمجرد اكتمال التخمير ، “إفراغ برميل ويسكي الخاص” ، ويقول والاس. “باستخدام الصحافة المثانة ، وسحق العنب ، [ثم] صب النبيذ مره أخرى إلى برميل باستخدام القمع.” تاخذ لحظه لتذوق النبيذ الخاص بك. “وسوف تذوق مريره جدا ولاذع” ، ويحذر والاس. ثم ، “أضافه البكتيريا الخبيثة واستبدال السدادة” ، كما يقول.

6. العمر النبيذ الخاص بك.

السماح النبيذ الخاص بك إلى العمر. “مرتين في الأسبوع ، ولفه برميل لعدم تسويه الخمائر” ، ويقول والاس. وتسمي هذه الممارسة bâtonnage.

“بعد أداء الحمولة ، وأزاله السدادة لمده 30 ثانيه للإفراج عن ثاني أكسيد الكربون” ، كما يقول. وبعد أسبوعين من ذلك ، يمكنك البدء في تذوق النبيذ مره أخرى. “يجب ان تبدا تذوق اقل بكثير لاذع ، [ويكون] أكمل في الجسم” ، ويقول والاس.

7. الرف عنه.

بعد أربعه أسابيع ، تذوق النبيذ الخاص بك مره أخرى. الآن ، فانه “يجب ان طعم لينه ولذيذه” ، ويقول والاس.

صب أو ضخ النبيذ الخاص بك مره أخرى إلى حاويه بلاستيكية 10 غالون. “باستخدام خرطوم حديقة ، وتنظيف برميل” ، ويقول والاس. “جعل دفعه أخرى من المطهر ، وهذه المرة باستخدام الماء الساخن ، وملء برميل لمده ساعة واحده. ثم ، برميل فارغه وضخ النبيذ مره أخرى في “. كرر هذه العملية لمده ثلاثه أشهر.

8. استعد للزجاجة.

لقد حان الوقت أخيرا لزجاجه النبيذ الخاص بك! سحق خمسه أقراص Campden وأضافها إلى النبيذ ، ويرشد والاس. انتظر 24 ساعة وبعد ذلك يمكنك زجاجه المشروبات الخاصة بك-وشربه ، بالطبع!